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ひと目でわかるお菓子の教科書きほん編

川上文代／著 -- 新星出版社 -- ２０１２．１１ -- 596.6

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5966/K46/3	1108525815	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110092895
タイトル	ひと目でわかるお菓子の教科書きほん編
タイトルカナ	ヒトメ　デ　ワカル　オカシ　ノ　キョウカショ　キホンヘン
著者	川上文代／著
著者カナ	カワカミ　フミヨ
出版地	東京
出版者	新星出版社
出版年	２０１２．１１
ページ数	１７５ｐ
大きさ	２４ｃｍ
一般件名	菓子
NDC分類(8版)	596.6
ISBN13桁	978-4-405-09236-5
定価	１３００円
内容紹介	実際にお菓子作りに入る前に、きほんを身につけられるようにサポート。材料を知る、必要な道具、正確に計量する、手順通りに作る、食材の扱い方や下準備、泡立て方や混ぜ方、焼き方などの基礎知識を詳しく説明。
著者紹介	大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校教員として１２年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロの料理人育成に努める。１９９６年東京・渋谷に「デリス・ド・キュイエール／川上文代料理教室」を開設。辻調理師専門学校外来講師等。

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