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醤の料理

伏木暢顕／著 -- アールズ出版 -- ２０１２．１１ -- 596

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5960/F24/3	1108522358	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110091866
タイトル	醤の料理
タイトルカナ	ヒシオ　ノ　リョウリ
著者	伏木暢顕／著
著者カナ	フシキ　ノブアキ
出版地	東京
出版者	アールズ出版
出版年	２０１２．１１
ページ数	１４３ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	料理 , 調味料
NDC分類(8版)	596
ISBN13桁	978-4-86204-237-8
定価	１３００円
内容紹介	醤麹としょうゆ、水、昆布を混ぜて発酵させた調味料「醤」。本書では、麹の新・万能発酵調味料「醤」の作り方、食べ方・使い方、醤を使った料理レシピなどを紹介する。今日から「醤のある食卓」をはじめよう。
著者紹介	醸造料理人であり、日本の発酵食文化伝承人。現在の「発酵食」「麹」人気の立役者の一人で、その日本伝統食の魅力を説くため、東京の学芸大学で主催する「醸ｋａｍｏｓｅ」を拠点に、日本各地で発酵教室を開催。その他、ラジオ、テレビなど、活動の場を広げている。

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