資料詳細

詳細蔵書検索

発酵食品の科学

坂本卓／著 -- 日刊工業新聞社 -- ２０１２．８ -- 588.51

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5885/S34/	1108481969	一般	貸出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110073031
タイトル	発酵食品の科学
タイトルカナ	ハッコウ　ショクヒン　ノ　カガク
副書名	おもしろサイエンス
著者	坂本卓／著
著者カナ	サカモト　タカシ
叢書名	Ｂ＆Ｔブックス
出版地	東京
出版者	日刊工業新聞社
出版年	２０１２．８
ページ数	１８９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	発酵食品
NDC分類(8版)	588.51
ISBN13桁	978-4-526-06930-7
定価	１５００円
内容紹介	代表的な発酵食品と著者が研究開発した発酵食品を説明し、その発酵過程のメカニズムを解説。日本の漬け物や世界の発酵食品、酒と造りのメカニズム、地域の珍しい発酵食品を掲載。今後期待される発酵食品も紹介。
著者紹介	１９６８年熊本大学大学院修了。三井三池製作所入社、鍛造熱処理、機械加工、組立、鋳造の現業部門の課長を経て、東京工機小名浜工場長として出向。復帰後本店営業技術部長。熊本高等専門学校名誉教授、（有）服部エスエスティ取締役、三洋電子（株）技術顧問。技術士、中小企業診断士。

ページの先頭へ