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野菜まるごと事典

猪股慶子／監修 -- 成美堂出版 -- ２０１２．７ -- 626

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6260/S16/	1108454859	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110059270
タイトル	野菜まるごと事典
タイトルカナ	ヤサイ　マルゴト　ジテン
副書名	かしこく選ぶ・おいしく食べる
著者	猪股慶子／監修
著者カナ	イノマタ　ケイコ
出版地	東京
出版者	成美堂出版
出版年	２０１２．７
ページ数	２５５ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	蔬菜
NDC分類(8版)	626
ISBN13桁	978-4-415-30997-2
定価	１４００円
内容紹介	鮮度の見分け方から栄養、下ごしらえ、保存、レシピ、コンテナ栽培まで、野菜のすべてがわかる事典。野菜をおいしく食べるための基礎知識やコンテナ栽培＆野菜用語ガイドなども収録。果物も幅広くカバー。
著者紹介	学習院大学在学中から懐石料理近茶流に入門。卒業後、修行しながら自宅で懐石料理教室をはじめる。その後、女子栄養大学で栄養学を学び、管理栄養士の国家資格を取得。管理栄養士。料理研究家。懐石料理師範。（有）フードアンドヘルス研究所社長。主な著書「うまい味つけ」など。

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