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データが語るおいしい野菜の健康力

及川紀久雄／著 -- 丸善出版 -- ２０１２．３ -- 626

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 6260/O6/ 1108448927 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110040897
タイトル データが語るおいしい野菜の健康力 
タイトルカナ データ　ガ　カタル　オイシイ　ヤサイ　ノ　ケンコウリョク
著者 及川紀久雄 ／著, 丹羽真清 ／著, 霜多増雄 ／著  
著者カナ オイカワ　キクオ
出版地 東京
出版者 丸善出版
出版年 ２０１２．３
ページ数 １６７，５ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 蔬菜
NDC分類(8版) 626
ISBN13桁 978-4-621-08520-2 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 １５００円
内容紹介 おいしい野菜とはどんな野菜か、どうやればおいしい野菜がつくれるのか…。そんな疑問に、生産・分析科学・栄養学の３つの立場から、２万検体に及ぶ野菜の貴重な科学データ、研究結果を盛り込みながら答える。
著者紹介 【及川】１９６７年千葉大学大学院修士課程修了後、（財）日本環境衛生センターに勤務、７７年新潟薬科大学薬学部環境化学講座講師、助教授、教授。２００２年応用生命科学部環境安全科学研究室教授。０９年より新潟薬科大学名誉教授。専門：環境安全科学など。,【丹羽】椙山女学園大学家政学部卒業後、食品メーカーで商品開発などに８年間従事後、食のコーディネーターとして独立。１９９９年デザイナーフーズ（株）設立、現在代表取締役社長。デリカフーズ（株）専務取締役、椙山女学園大学非常勤講師、日本アマニ協会設立発起人、協会理事。

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