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ノーマ

レネ・レゼピ／〔著〕 -- ファイドン -- ２０１１．６ -- 596.23

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5962/R10/	1108257518	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1100446563
タイトル	ノーマ
タイトルカナ	ノーマ
副書名	北欧料理の時間と場所
著者	レネ・レゼピ／〔著〕, ディッテ・イサガー／写真, 〔清宮真理〕／〔訳〕, 〔小松伸子〕／〔訳〕, 〔平石律子〕／〔訳〕
著者カナ	レゼピ　レネ
出版地	東京
出版者	ファイドン
出版年	２０１１．６
ページ数	３５４ｐ
大きさ	３０ｃｍ
原タイトル	Ｎｏｍａ．／の翻訳
一般件名	料理（西洋）
NDC分類(8版)	596.23
ISBN13桁	978-4-902593-99-0
定価	６９６０円
内容紹介	シェフのレネ・レゼピとコペンハーゲンにある、彼の革新的なレストラン“ノーマ”に隠された料理哲学と独創性に迫った本。写真付きレシピを９０種類以上収録。ノーマに貢献する食材納入者たちとの関係なども紹介。
著者紹介	【レゼピ】１９７７年生まれ。北欧料理に革命をもたらしたとして、世界で高く評価されているシェフ。エル・ブリのフェラン・アドリアなど、世界で最も認められているレストランのシェフのもとで腕を磨き、２００３年ノーマのヘッドシェフを兼ねた創立者の１人となった。

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