資料詳細

職人のレシピ

ダイヤモンド・ビジネス企画／編・著 -- ダイヤモンド・ビジネス企画 -- ２０１１．４ -- 596.07

所蔵

種別	図書
タイトルコード	1100431844
タイトル	職人のレシピ
タイトルカナ	ショクニン　ノ　レシピ
副書名	料理長見習いのできるまで
著者	ダイヤモンド・ビジネス企画／編・著
著者カナ	ダイヤモンド　ビジネス　キカク
出版地	東京
出版者	ダイヤモンド・ビジネス企画
出版年	２０１１．４
ページ数	２２９ｐ
大きさ	２０ｃｍ
一般件名	調理師
NDC分類(8版)	596.07
ISBN13桁	978-4-478-08307-9
定価	１５００円
内容紹介	一流が、一流を作る。「楽しい学校」であるために徹底的に「褒めて伸ばす」、新宿調理師専門学校の職人教育を紹介。包丁の持ち方から教えて、「職人」に育て上げるための教育法＝レシピを追った書。