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日本の伝統野菜

柳原一成／監修 -- インフォレスト -- ２０１０．９ -- 626

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6260/Y10/	1108017474	一般	貸出可	貸出中

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種別	図書
タイトルコード	1100392924
タイトル	日本の伝統野菜
タイトルカナ	ニホン　ノ　デントウ　ヤサイ
副書名	近茶流宗家柳原一成が選ぶ
著者	柳原一成／監修
著者カナ	ヤナギハラ　カズナリ
出版地	東京
出版者	インフォレスト
出版年	２０１０．９
ページ数	１５９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	蔬菜 , 料理－野菜
NDC分類(8版)	626
ISBN13桁	978-4-86190-951-1
定価	１５００円
内容紹介	北海道から沖縄まで、日本全国で受け継がれた稀少な伝統野菜を多数収録。その歴史から、効能、選び方、保存方法、家庭で気軽に楽しめる調理法までを網羅した決定版。収録野菜全６７種の販売・お取り寄せ情報も掲載。
著者紹介	１９４２年東京生まれ。東京農業大学農学部卒。柳原料理教室にて日本料理の指導にあたる一方、自ら野菜を育て、魚を釣り、日本全国の食材を訪ねてまわるなど、食材そのものへの研究にも力を注ぐ。現在、東京農業大学客員教授。儀礼文化学会常務理事など。柳原料理教室主宰。

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