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川上文代/著 -- 新星出版社 -- 2010.10 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
書庫 5960/K68/6 1108151141 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1100391965
タイトル ひと目でわかる料理の教科書きほん編 
タイトルカナ ヒトメ デ ワカル リョウリ ノ キョウカショ キホンヘン
著者 川上文代 /著  
著者カナ カワカミ フミヨ
出版地 東京
出版者 新星出版社
出版年 2010.10
ページ数 239p
大きさ 24cm
一般件名 料理
NDC分類(8版) 596
ISBN13桁 978-4-405-09194-8 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks
定価 1300円
内容紹介 具のそろえ方、調味料のはかり方、包丁の使い方など、今さら聞けない料理の疑問や基本の手順をわかりやすく紹介。食材の下ごしらえ、切り方、煮る・焼く・揚げる・ゆでるなど調理のしかたなどを写真とともに解説。
著者紹介 池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒、同校職員として12年間勤務。大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロ料理人育成に勤める。2010年デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室/レストラン主宰。食育インストラクター、フードアナリスト等。