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豚骨ラーメンの最新技術

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- ２０１０．１０ -- 596.3

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5963/A6/6	1108188838	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100391678
タイトル	豚骨ラーメンの最新技術
タイトルカナ	トンコツ　ラーメン　ノ　サイシン　ギジュツ
副書名	スープ・タレ・トッピング…人気店の作り方と考え方
著者	旭屋出版編集部／編
著者カナ	アサヒヤ　シュッパン
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版年	２０１０．１０
ページ数	１３２ｐ
大きさ	２９ｃｍ
一般件名	ラーメン（料理）
NDC分類(8版)	596.3
ISBN13桁	978-4-7511-0889-5
定価	３５００円
内容紹介	多様化し、今後さらに進化していくであろう豚骨ラーメン。本書では、無鉄砲本店、つけめん１０２大宮店、新ラーメン丸子、一龍、ＯＲＡＧＡなど、人気ラーメン店の作り方と考え方を紹介する。

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