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４７都道府県・地野菜／伝統野菜百科

成瀬宇平／著 -- 丸善 -- ２００９．１１ -- 626

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6260/N20/	1107827774	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100325034
タイトル	４７都道府県・地野菜／伝統野菜百科
タイトルカナ	シジュウシチ　トドウフケン　ジヤサイ　デントウ　ヤサイ　ヒャッカ
著者	成瀬宇平／著, 堀知佐子／著
著者カナ	ナルセ　ウヘイ
出版地	東京
出版者	丸善
出版年	２００９．１１
ページ数	３４８ｐ
大きさ	２０ｃｍ
一般件名	蔬菜
NDC分類(8版)	626
ISBN13桁	978-4-621-08204-1
定価	３８００円
内容紹介	有効成分を多く含み、色や味の多様性など多くの魅力を持つ地野菜・伝統野菜。日本各地のバリエーションに富むそれらの野菜について、ルーツ、特色から食べ方までを、都道府県ごとにまとめたユニーク百科。
著者紹介	【成瀬】鎌倉女子大学名誉教授。日本テレビ「３分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー。著書に「食材図典１、２、３」など。,【堀】調理師・管理栄養士。調理師専門学校講師を務めた後、京都の老舗料亭「菊乃井」の東京店統括本部長などを経て２００８年アンチエイジングレストラン「リール」開業。ナチュラルローソン、日本水産などの顧問多数。著書に「子どもといっしょにつくる和のおかず」など。

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