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じゃがいもフレンチ

斉藤美穂／著 -- 柴田書店 -- ２００９．１０ -- 596.23

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5962/S52/	1107806620	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100312696
タイトル	じゃがいもフレンチ
タイトルカナ	ジャガイモ　フレンチ
副書名	煮る・焼く・蒸す・揚げる…じゃがいもを使いこなす７９品
著者	斉藤美穂／著
著者カナ	サイトウ　ミホ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２００９．１０
ページ数	１１１ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	料理（西洋）－フランス , 料理－いも
NDC分類(8版)	596.23
ISBN13桁	978-4-388-06062-7
定価	１９００円
内容紹介	多彩なジャガイモの品種と料理を生み出したジャガイモ先進国・フランスから、家庭やレストランで広く愛されている料理を紹介。サラダやスープ、揚げ物など様々な料理やスイーツレシピも収録。ジャガイモの魅力満載。
著者紹介	ジョエル・ロブションに学ぶ。メキシコシティにあるホテルのレストランにて２年間、ロブション氏の弟子のもとで修行。その後パリに渡り、ロブション氏の指導を仰ぐ。「ジャマン」「オテル・ド・クリヨン」等で研修。現在ミホ・シェフ・ショコラティエ代表、フランス料理研究家。

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