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伝統食の未来

岩田三代／編 -- ドメス出版 -- ２００９．９ -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 38380/I21/ 1107800979 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1100310293
タイトル 伝統食の未来 
タイトルカナ デントウショク　ノ　ミライ
著者 岩田三代 ／編  
著者カナ イワタ　ミヨ
叢書名 食の文化フォーラム ２７
出版地 東京
出版者 ドメス出版
出版年 ２００９．９
ページ数 ２６２ｐ
大きさ ２２ｃｍ
一般件名 食生活
NDC分類(8版) 383.8
ISBN13桁 978-4-8107-0726-7 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ２８００円
内容注記 内容：　日本の伝統食品　山形の在来作物　／　江頭宏昌著,近江の郷土食　／　堀越昌子著,伝統食の機能性　／　赤羽義章著,伝統食の比較　モンスーンアジアの発酵食品　／　飯野久和著,キムチの伝統と変容　／　守屋亜記子著,コンヴィヴィオの食卓　／　山辺規子著,日本の伝統食の展開　伝統食の見直しと活かし方　／　江原絢子著,世界へ出た日本料理　／　石毛直道著,伝統食の未来　／　岩田三代著
内容紹介 伝統食に主眼を置き、多角的な視点でこの問題を整理した、味の素食の文化フォーラム「伝統食の未来」をもとに書籍化。「日本の伝統食品」「伝統食の比較」「日本の伝統食の展開」の３部構成。
著者紹介 １９５２年生まれ。愛媛大学法文学部卒。日本経済新聞社入社、同社校閲部、婦人家庭部記者、生活情報部長などを経て、現在、日本経済新聞社論説委員兼生活情報部編集委員。食糧・農業・農村基本問題調査会委員、国民生活審議会委員などを歴任。専門分野は女性労働、家族、食など。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
日本の伝統食品　山形の在来作物 江頭宏昌／著
近江の郷土食 堀越昌子／著
伝統食の機能性 赤羽義章／著
伝統食の比較　モンスーンアジアの発酵食品 飯野久和／著
キムチの伝統と変容 守屋亜記子／著
コンヴィヴィオの食卓 山辺規子／著
日本の伝統食の展開　伝統食の見直しと活かし方 江原絢子／著
世界へ出た日本料理 石毛直道／著
伝統食の未来 岩田三代／著

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