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よくわかる＊点心と中国スイーツ

嶋典雄／〔料理〕 -- 柴田書店 -- ２００９．９ -- 596.22

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5962/S48/2	1107788976	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100302902
タイトル	よくわかる＊点心と中国スイーツ
タイトルカナ	ヨク　ワカル＊テンシン　ト　チュウゴク　スイーツ
著者	嶋典雄／〔料理〕, 孫成順／〔料理〕, 市川友茂／〔料理〕, 柴田書店／著
著者カナ	シマ　ノリオ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２００９．９
ページ数	９５ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	料理（中国）
NDC分類(8版)	596.22
ISBN13桁	978-4-388-06059-7
定価	１９００円
内容紹介	日本人に身近な中国点心をピックアップ。８種類の基本点心、バリエーションメニュー３５品、スイーツレシピ１６品を掲載。豊富なプロセス写真や、包み方のイラスト付きでわかりやすく解説したレシピ集。
著者紹介	【嶋】１９６５年三重県生まれ。８７年「赤坂四川飯店」に入ったのを皮切りに「天外天」「浅野」など主に四川料理店で修業。９５年に独立、「天悠」を開業。,【孫】１９６３年中国・北京市生まれ。２５歳で中国料理の最高位の国家資格である「特急厨師」を取得。９１年に来日し、都内の中国料理店で料理長を務める。２００４年独立。０７年「中国名菜「孫」」に店名を変更。

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