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「蕎麦、そば、ソバ」の楽しき人生

永山寛康／著 -- 小学館 -- ２００９．４ -- 596.3

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5963/N39/	1108178292	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100271643
タイトル	「蕎麦、そば、ソバ」の楽しき人生
タイトルカナ	ソバ　ソバ　ソバ　ノ　タノシキ　ジンセイ
著者	永山寛康／著
著者カナ	ナガヤマ　ヒロヤス
叢書名	小学館１０１新書０２５
出版地	東京
出版者	小学館
出版年	２００９．４
ページ数	２５３ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	そば
NDC分類(8版)	596.3
ISBN13桁	978-4-09-825025-7
定価	７４０円
内容紹介	伝統に学び革新を目指す、そば職人の第一人者が、ソバの実を使い、そばの粉を駆使して、従来の蕎麦のイメージにとらわれないそば料理の数々と秘密のレシピ、そして極めた蕎麦の打ち方を惜しげもなく紹介する。
著者紹介	１９５７年東京生まれ。友蕎子・片倉康雄、英晴の両氏に師事。２１歳でそばの世界に入る。西神田「一茶庵」等、また「築地そばアカデミー」学長等を経て、溝ノ口「李泉」、赤坂「蕎麦永山」を経営。現在プロのためのそば教習「永山塾」主宰。蕎麦切り、そば料理の第一人者。

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