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イタリア菓子の基本

片岡護／〔著〕 -- 世界文化社 -- ２００８．１０ -- 596.6

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5966/K14/2	1107653170	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100235094
タイトル	イタリア菓子の基本
タイトルカナ	イタリア　ガシ　ノ　キホン
著者	片岡護／〔著〕
著者カナ	カタオカ　マモル
出版地	東京
出版者	世界文化社
出版年	２００８．１０
ページ数	１４５ｐ
大きさ	２４ｃｍ
一般件名	菓子
NDC分類(8版)	596.6
ISBN13桁	978-4-418-08306-0
定価	１９００円
内容紹介	イタリア料理店「アラポルト」のシェフである片岡護がプロセス写真とともに基本を詳細に解説した、イタリア菓子教本の決定版。人気の地方菓子から、「アルポルト」のオリジナルデザートまでを完全網羅。
著者紹介	１９４８年東京生まれ。６８年日本領事館の総領事館付き料理人としてイタリアのミラノに渡り、イタリア国内の店で修業をして５年後帰国。８３年オーナーシェフとして「アルポルト」開店。テレビ、雑誌、講演等多方面で活躍。「パスティチェリアアルポルト」のプロデュースも手掛ける。

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