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野菜と果物を「安心」して食べる知恵

徳江千代子／監修 -- 二見書房 -- ２００８．１０ -- 498.51

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	4985/T66/	1107644179	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100230735
タイトル	野菜と果物を「安心」して食べる知恵
タイトルカナ	ヤサイ　ト　クダモノ　オ　アンシンシテ　タベル　チエ
副書名	これで安全！
著者	徳江千代子／監修
著者カナ	トクエ　チヨコ
出版地	東京
出版者	二見書房
出版年	２００８．１０
ページ数	２０５ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	蔬菜 , 果実
NDC分類(8版)	498.51
ISBN13桁	978-4-576-08146-5
定価	１３００円
内容紹介	野菜と果物の旬や、栄養・薬効・効果的な食べ方、有害物質の排除方法、適切な保存法のほか、全国名産地ＭＡＰ、体調別お役立ち野菜ガイドなどをコンパクトにまとめた１冊。
著者紹介	東京農業大学教授・食品加工技術センター長。応用生物科学部栄養科学科・食品機能開発学研究室教授。「食品の保蔵・加工における多様な食品機能」を主なテーマに研究を続ける。また、野菜や果物の成分、栄養、保存方法などに詳しい。食品に関するコメンテイターとしても活躍。

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