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日本の食を科学する

酒井健夫／編 -- 朝倉書店 -- ２００８．６ -- 498.5

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	4985/S127/	1107599431	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100211431
タイトル	日本の食を科学する
タイトルカナ	ニホン　ノ　ショク　オ　カガクスル
著者	酒井健夫／編, 上野川修一／編
著者カナ	サカイ　タケオ
出版地	東京
出版者	朝倉書店
出版年	２００８．６
ページ数	１５６ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	食生活－日本
NDC分類(8版)	498.5
ISBN13桁	978-4-254-43101-8
定価	２６００円
内容紹介	日本の食の状況を正しく知り、問題意識を持ち、そしてそれを解決するにはどうしたらよいか。本書は、日本の食の現状や、食と健康、食の安全、食の魅力などについて、初学者にもわかりやすく解説。
著者紹介	【酒井】１９４３年生まれ。６６年日本大学農獣医学部卒。現在、日本大学生物資源科学部教授。,【上野川】１９４２年生まれ。６６年東京大学農学部卒。現在、日本大学生物資源科学部教授。

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