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1 件中、 1 件目
食品保蔵・加工学
海老原清/編 -- 講談社 -- 2008.4 -- 588
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
書庫
5880/E1/1-2
1107637496
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1100194731
タイトル
食品保蔵・加工学
タイトルカナ
ショクヒン ホゾウ カコウガク
副書名
食べ物と健康
著者
海老原清
/編,
関川三男
/編,
大槻耕三
/編
著者カナ
エビハラ キヨシ
叢書名
栄養科学シリーズnext
出版地
東京
出版者
講談社
出版年
2008.4
ページ数
161p
大きさ
26cm
一般件名
食品加工
NDC分類(8版)
588
ISBN13桁
978-4-06-155344-6
定価
2600円
内容紹介
食品の加工や保蔵・貯蔵の方法と、おもな加工食品をコンパクトにまとめ、加工方法を理解しやすいよう工程図のイラストを増やし、製造工程を充実させた。食品衛生管理者などの資格取得のための「食品製造学」も収録。
著者紹介
【海老原】1973年名古屋大学農学部卒。現在、愛媛大学農学部教授。,【関川】1976年帯広畜産大学畜産学卒。78年同大学院畜産学研究科修了。現在、同畜産衛生学専攻教授。
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