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1 件中、 1 件目
料理革命
エルヴェ・ティス/著 -- 中央公論新社 -- 2008.3 -- 596
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
書庫
5960/T59/
1107548065
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1100184713
タイトル
料理革命
タイトルカナ
リョウリ カクメイ
著者
エルヴェ・ティス
/著,
ピエール・ガニェール
/著,
伊藤文
/訳
著者カナ
ティス エルヴェ
出版地
東京
出版者
中央公論新社
出版年
2008.3
ページ数
328p
大きさ
22cm
原タイトル
La cuisine c’est de l’amour,de l’art,de la technique./の翻訳
一般件名
料理
NDC分類(8版)
596
ISBN13桁
978-4-12-003922-5
定価
3800円
内容紹介
美食家の物理化学者・ティスが提案する独創的なテーマに、三つ星シェフ・ガニェールが奇抜なレシピで応える。「料理は芸術である」という共通の信念のもとに繰り広げられる、前代未聞の料理コラボ対決。
著者紹介
【ティス】1955年イル・ド・フランス地方シュレスヌ市生まれ。パリ工業物理化学高等学院卒。INRAの物理化学者。食品科学文化基金科学部門のディレクター、雑誌「サイエンス」の科学顧問も務める。フランス料理アカデミー名誉会員。フランス農事功労勲章オフィシエなども受賞。,【ガニェール】1950年ローヌ・アルプ地方アピナック生まれ。77年「クロ・フルリ」を引き継ぎ、ミシュランの一つ星を獲得。81年独立、「ピエール・ガニェール」をオープン。86年二つ星、93年三つ星を獲得するが、96年閉店、パリに拠点を移し再オープン。98年三つ星を奪還。
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