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世界の保存食４

谷澤容子／著 -- 星の環会 -- ２００８．２ -- C596

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	590/T22/1-4	1107523860	児童資料	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100179991
タイトル	世界の保存食４
タイトルカナ	セカイ　ノ　ホゾンショク
副書名	考えよう！「もったいない」・食料・環境
著者	谷澤容子／著, こどもくらぶ／編
著者カナ	タニサワ　ヨウコ
巻の書名	肉の保存食
出版地	東京
出版者	星の環会
出版年	２００８．２
ページ数	３９ｐ
大きさ	２９ｃｍ
一般件名	保存食品
NDC分類(8版)	C596
ISBN13桁	978-4-89294-458-1
定価	２３００円
内容紹介	保存食を作る中で培われた食文化は、昔と変わらず今も生き続けている。世界の保存食を探検して、世界の食文化を知ろう。本書では、スペインの生ハムやスイスのチーズなど、各国の肉や乳の保存食を紹介する。
著者紹介	星美学園短期大学人間文化学科准教授。調理科学、食文化を専門とし、フランス、スペイン、中国、ミャンマーにおける食生活実態調査により、世界の食文化を調理科学的視点から研究している。

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