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食品学

辻英明／編 -- 講談社 -- ２００７．１０ -- 498.51

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	4985/T63/	1107454520	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100151825
タイトル	食品学
タイトルカナ	ショクヒンガク
副書名	食べ物と健康
著者	辻英明／編, 小西洋太郎／編
著者カナ	ツジ　ヒデアキ
叢書名	栄養科学シリーズｎｅｘｔ
出版地	東京
出版者	講談社
出版年	２００７．１０
ページ数	２１１ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	食品
NDC分類(8版)	498.51
ISBN13桁	978-4-06-155339-2
定価	２８００円
内容紹介	食品成分の理解を前提として５大栄養成分を軸とし、食品成分とそれを多く含む食品をペアで展開し、それらの食材の基礎的な特性が理解できるよう解説する。「食べ物と健康」の中で食品学総論・各論を学ぶ教科書。
著者紹介	【辻】１９７０年京都大学農学部卒。現在岡山県立大学保健福祉学部教授。,【小西】１９７３年大阪市立大学家政学部卒。現在大阪市立大学大学院生活科学研究科教授。

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