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しょうゆが香る郷土料理

日本醤油協会／編 -- 農山漁村文化協会 -- ２００７．３ -- 596.21

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5962/N37/	1107373670	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100110633
タイトル	しょうゆが香る郷土料理
タイトルカナ	ショウユ　ガ　カオル　キョウド　リョウリ
著者	日本醤油協会／編
著者カナ	ニホン　ショウユ　キョウカイ
出版地	東京
出版者	農山漁村文化協会
出版年	２００７．３
ページ数	１５０ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	料理（日本）
NDC分類(8版)	596.21
ISBN13桁	978-4-540-06286-5
定価	１５７１円
内容紹介	日本の郷土料理の味付けのベースが醤油であることを検証し、全国の醤油を使った郷土料理を現代に通じる姿にして紹介。また、食文化と醤油文化との関係を解明しつつ、郷土料理に醤油が果たしてきた役割を再発見する。

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