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板チョコで作る土屋公二の本格チョコレートブック

土屋公二／著 -- 講談社 -- ２００６．１２ -- 596.6

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5966/T15/	1106890898	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100087030
タイトル	板チョコで作る土屋公二の本格チョコレートブック
タイトルカナ	イタチョコ　デ　ツクル　ツチヤ　コウジ　ノ　ホンカク　チョコレート　ブック
著者	土屋公二／著
著者カナ	ツチヤ　コウジ
叢書名	講談社のお料理ｂｏｏｋ
出版地	東京
出版者	講談社
出版年	２００６．１２
ページ数	９５ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	菓子
NDC分類(8版)	596.6
ISBN	4-06-278367-3
定価	１２００円
内容紹介	材料は全て簡単に手に入るもの、道具も家庭のキッチンにあるもので充分。さらにチョコレート作りの難関である「テンパリング」作業がなし。初心者でも失敗せず、プロ顔負けの本格派チョコが作れる画期的な１冊。
著者紹介	１９６０年静岡県生まれ。７９年パティシエとしてスタートを切り、８２年渡仏。８７年帰国後、菓子店やパリの有名チョコレート専門店東京店のシェフを務め、９９年「ミュゼドゥショコラテオブロマ」本店をオープン。以来、日本を代表するショコラティエとして腕をふるう。

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