所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5963/A6/5	1106897513	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1100069977
タイトル	ジビエ料理大全
タイトルカナ	ジビエ　リョウリ　タイゼン
副書名	野鳥獣の特性と調理の秘訣が一冊で学べる
叢書名	旭屋出版ｍｏｏｋ
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版年	２００６．１０
ページ数	１１２ｐ
大きさ	２８ｃｍ
一般件名	料理－肉 , 料理（西洋）－フランス
NDC分類(8版)	596.3
ISBN	4-7511-0608-2
定価	２８００円
内容紹介	「パ・マル」高橋シェフが、知っておきたい基本的知識を解説。ジビエの野趣を最大限に引き出す、トップ・シェフたちのレシピも紹介。ジビエの品質チェック、エゾシカとイノシシの栄養学など、知識ページも大充実。

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