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料理の仕事がしたい

辻芳樹／編 -- 岩波書店 -- ２００６．８ -- C596

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5960/T53/	1107309773	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1100062184
タイトル	料理の仕事がしたい
タイトルカナ	リョウリ　ノ　シゴト　ガ　シタイ
著者	辻芳樹／編
著者カナ	ツジ　ヨシキ
叢書名	岩波ジュニア新書５４３
出版地	東京
出版者	岩波書店
出版年	２００６．８
ページ数	２０７ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	料理
NDC分類(8版)	C596
ISBN	4-00-500543-8
定価	７８０円
内容紹介	日本料理の気鋭の料理人、話題のレストランシェフ、人気パティシエなど、いま注目を集める料理の仕事人たちが、自らの仕事の魅力を語る。厳しい修業のエピソードや料理へのこだわりなど、その仕事ぶりを紹介する。
著者紹介	１９６４年大阪府生まれ。１３歳で渡英。米国に留学後、９３年辻調理師専門学校校長、辻調グループ校校長に就任。日本料理アカデミー副会長や食文化研究推進懇談会委員などを務める。共著に「美食進化論」。

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