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「美食の国」フランスの誕生

梶谷彩子／著 -- 慶應義塾大学出版会 -- ２０２５．１０ -- 383.835

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
新着図書	38383/K2/	1111201115	一般	貸出可	貸出中

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種別	図書
タイトルコード	1130646382
タイトル	「美食の国」フランスの誕生
タイトルカナ	ビショク　ノ　クニ　フランス　ノ　タンジョウ
副書名	ガストロノミーが作ったおいしい歴史
著者	梶谷彩子／著
著者カナ	カジタニ　アヤコ
出版地	東京
出版者	慶應義塾大学出版会
出版年	２０２５．１０
ページ数	7,228,5p
大きさ	19cm
一般件名	食生活-フランス , 料理(西洋)-フランス , 美食
NDC分類(8版)	383.835
NDC分類(10版)	383.835
ISBN13桁	978-4-7664-3055-4
定価	¥2700
内容紹介	革命から、レストラン誕生、技術革新、地方料理の再発見まで。19～20世紀の文化をひもとき、フランスが「美食の国」として確立していく過程を描く。「1852年のフランス美食地図」をダウンロードできるQRコード付き。
著者紹介	お茶の水女子大学大学院博士後期課程修了。同大学基幹研究院研究員。東京都立大学・法政大学などで非常勤講師を勤める。人文科学博士。専門は近代フランスの食文化論。

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