資料詳細

  • 1 件中、 1 件目
  • NEW

酢大全

小泉 幸道／著 -- 東京堂出版 -- ２０２５．７ -- 588.6

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
新着図書 5886/K4/ 1111166656 一般 貸出可 貸出中 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

種別 図書
タイトルコード 1130628108
タイトル 酢大全 
タイトルカナ スタイゼン
著者 小泉 幸道 ／著  
著者カナ コイズミ　ユキミチ
出版地 東京
出版者 東京堂出版
出版年 ２０２５．７
ページ数 253p
大きさ 21cm
一般件名 酢
NDC分類(8版) 588.6
NDC分類(10版) 588.6
ISBN13桁 978-4-490-21110-8 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks
定価 ¥3600
内容紹介 酢の歴史から製造方法、日本や世界でつくられる酢、流通と輸出入、健康効果、調味料以外の使い方、郷土料理や酢を使ったレシピまで、酢の“すべて”を網羅的に解説。Q&Aも掲載する。
著者紹介 神奈川県横浜市生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。別府大学客員教授、発酵文化推進機構副理事長、全国調味料・野菜飲料検査協会理事などを務める。博士(農芸化学)。

ページの先頭へ