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食品の官能評価・鑑別演習

日本フードスペシャリスト協会／編 -- 建帛社 -- ２０２５．１ -- 588

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5880/N19/1-3	1111135164	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130607707
タイトル	食品の官能評価・鑑別演習
タイトルカナ	ショクヒン　ノ　カンノウ　ヒョウカ　カンベツ　エンシュウ
著者	日本フードスペシャリスト協会／編
著者カナ	ニホン　フード　スペシャリスト　キョウカイ
版表示	5訂
出版地	東京
出版者	建帛社
出版年	２０２５．１
ページ数	8,275p
大きさ	21cm
一般件名	食品工学 , 官能評価
NDC分類(8版)	588
NDC分類(10版)	588
ISBN13桁	978-4-7679-0771-0
定価	¥2400
内容紹介	フードスペシャリスト養成課程の必修科目「食品の官能評価・鑑別論」のテキスト。官能評価、化学的評価法、物理的評価法、および個別食品の鑑別について解説する。新たに食品の品質の章を設けた5訂。

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