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和えもの百科

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- ２０２５．２ -- 596.21

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
新着図書	5962/S4/24	1111109151	一般	貸出可	貸出中

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種別	図書
タイトルコード	1130597381
タイトル	和えもの百科
タイトルカナ	アエモノ　ヒャッカ
副書名	日本料理店の和えものアイデアと技法
著者	柴田書店／編
著者カナ	シバタ　ショテン
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０２５．２
ページ数	135p
大きさ	26cm
一般件名	料理(日本)
NDC分類(8版)	596.21
NDC分類(10版)	596.21
ISBN13桁	978-4-388-06390-1
定価	¥2600
内容紹介	光が当たることは少ないながら、日本料理の技術の真髄が詰まった料理「和えもの」。赤坂おぎ乃、八雲茶寮など、6店の日本料理店による98品の和えもののレシピを紹介します。「衣図鑑」も収録。

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