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実験でわかる!おいしい料理大研究

石川伸一／著 -- 誠文堂新光社 -- ２０２４．１１ -- C498.53

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
児童資料	490/I22/	1111049837	児童資料	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130580972
タイトル	実験でわかる!おいしい料理大研究
タイトルカナ	ジッケン　デ　ワカル　オイシイ　リョウリ　ダイケンキュウ
副書名	卵をゆでると固まるのはなぜ?うま味って何?
著者	石川伸一／著
著者カナ	イシカワ　シンイチ
叢書名	子供の科学サイエンスブックスNEXT
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版年	２０２４．１１
ページ数	79p
大きさ	24cm
一般件名	食品化学 , 料理
NDC分類(8版)	C498.53
NDC分類(10版)	C498.53
ISBN13桁	978-4-416-52471-8
定価	¥2500
内容紹介	料理の「なぜ?」「ふしぎ!」から生まれる科学を、写真やイラストとともに解説します。すぐにトライできるミニ実験や、おすすめレシピも豊富に掲載。料理づくりの動画のQRコード(図書館利用可)付き。
著者紹介	宮城大学食産業学群教授。専門は食品学、調理学、栄養学。著書に「料理と科学のおいしい出会い」「クック・トゥ・ザ・フューチャー」など。

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