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カタチと骨格で理解する魚のおろし方

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- ２０２４．９ -- 596.35

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5963/S4/15	1111042758	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130567814
タイトル	カタチと骨格で理解する魚のおろし方
タイトルカナ	カタチ　ト　コッカク　デ　リカイ　スル　サカナ　ノ　オロシカタ
副書名	各プロセスイラスト入り
著者	柴田書店／編
著者カナ	シバタ　ショテン
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０２４．９
ページ数	183p
大きさ	26cm
一般件名	料理-魚
NDC分類(8版)	596.35
NDC分類(10版)	596.35
ISBN13桁	978-4-388-06385-7
定価	¥3000
内容紹介	7通りの体形別に分類した33種の魚のおろし方と、エビ・イカなど7種の下ごしらえ方法について、豊富なプロセス写真に加えてイラストで解説。実践的な包丁の研ぎ方や、お頭付きで魚をおろす技法も収録。

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