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日本料理史

原田信男／[著] -- 講談社 -- ２０２４．７ -- 383.81

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
文庫	B7/H96/1	1111020663	文庫	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130556580
タイトル	日本料理史
タイトルカナ	ニホン　リョウリシ
著者	原田信男／[著]
著者カナ	ハラダ　ノブオ
叢書名	講談社学術文庫 2828
出版地	東京
出版者	講談社
出版年	２０２４．７
ページ数	309p
大きさ	15cm
一般件名	食生活-日本 , 料理(日本)-歴史
NDC分類(8版)	383.81
NDC分類(10版)	383.81
ISBN13桁	978-4-06-535678-4
定価	¥1280
内容紹介	日本食は、どのように生まれ、現在の姿になったのか。本格的に米を採り入れた弥生時代から、国際化・多様化が進む現代まで、食器、調理法、食事作法、国家・社会・経済とのかかわりなど、和食の料理体系の全貌を描く通史。

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