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そばの科学

池田清和／編 -- 朝倉書店 -- ２０２４．６ -- 616.66

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6166/I2/	1111011811	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130549375
タイトル	そばの科学
タイトルカナ	ソバ　ノ　カガク
著者	池田清和／編
著者カナ	イケダ　キヨカズ
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
出版地	東京
出版者	朝倉書店
出版年	２０２４．６
ページ数	6,165p
大きさ	21cm
一般件名	そば
NDC分類(8版)	616.66
NDC分類(10版)	616.66
ISBN13桁	978-4-254-43556-6
定価	¥3200
内容紹介	日本のみならず、世界各地で広く利用されてきた国際的な伝統食品「そば」。長年にわたり研究に取り組んできた国内外の研究者が、食文化、植物学、栄養学、医学などさまざまな側面からそばを解説する。
著者紹介	京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科修了。神戸学院大学名誉教授。農学博士。

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