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アシェット・デセールのパーツと組み立て皿盛りデザート

松下裕介／著 -- 河出書房新社 -- ２０２４．３ -- 596.65

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5966/M46/1-2	1111016042	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130531953
タイトル	アシェット・デセールのパーツと組み立て皿盛りデザート
タイトルカナ	アシェット　デセール　ノ　パーツ　ト　クミタテ　サラモリ　デザート
副書名	至極のパーツ231の作り方をすべて写真で解説
著者	松下裕介／著
著者カナ	マツシタ　ユウスケ
版表示	増補版
出版地	東京
出版者	河出書房新社
出版年	２０２４．３
ページ数	207p
大きさ	26cm
一般件名	菓子
NDC分類(8版)	596.65
NDC分類(10版)	596.65
ISBN13桁	978-4-309-29385-1
定価	¥2360
内容紹介	フルーツやアイスクリーム、ソースなど趣向を凝らした一つ一つのパーツを美しく皿に盛りつけて仕上げるデザート、アシェット・デセール。231のアシェット・デセールを例に、各パーツの作り方や組み立て方を工程写真で解説。
著者紹介	京都・四条河原町のカフェを併設したパティスリー「RAU」のシェフパティシエ。

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