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微生物がつくる発酵ワンダーランド

今野宏／著 -- 産学社 -- ２０２４．３ -- 588.51

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
新着図書	5885/K44/2	1110972898	一般	貸出可	貸出中

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種別	図書
タイトルコード	1130527304
タイトル	微生物がつくる発酵ワンダーランド
タイトルカナ	ビセイブツ　ガ　ツクル　ハッコウ　ワンダーランド
副書名	人類と「発酵&微生物」の不思議な関係
著者	今野宏／著
著者カナ	コンノ　ヒロシ
出版地	東京
出版者	産学社
出版年	２０２４．３
ページ数	399p
大きさ	19cm
一般件名	発酵 , 微生物
NDC分類(8版)	588.51
NDC分類(10版)	588.51
ISBN13桁	978-4-7825-3596-7
定価	¥3200
内容紹介	発酵のメカニズムや種類を中心に、微生物そのものを食べる代替タンパク、酒造り、製薬、化粧品、農業や環境に果たす先駆的な役割、免疫と腸内細菌の関係など、微生物が関わる幅広い発酵の世界を紹介する。
著者紹介	秋田県生まれ。株式会社秋田今野商店代表取締役社長。日本農芸化学会東北支部参与。農学博士。特許庁長官賞等を受賞。著書に「食をめぐる「菌」の話」など。

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