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豆腐の文化史

原田信男／著 -- 岩波書店 -- ２０２３．１２ -- 383.81

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
新書	38381/H2/2	1110940010	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130513251
タイトル	豆腐の文化史
タイトルカナ	トウフ　ノ　ブンカシ
著者	原田信男／著
著者カナ	ハラダ　ノブオ
叢書名	岩波新書新赤版 1999
出版地	東京
出版者	岩波書店
出版年	２０２３．１２
ページ数	8,236,22p
大きさ	18cm
一般件名	豆腐-歴史
NDC分類(8版)	383.81
NDC分類(10版)	383.81
ISBN13桁	978-4-00-431999-3
定価	¥1100
内容紹介	昔から広く日本で愛されてきた豆腐。それはいつ、どこで誕生し、どのように受容されてきたのか。食文化史研究の第一人者が、文献史料の博捜に加え、日本各地をたずね歩き、豆腐の魅力を歴史的・文化的に描き出す。
著者紹介	栃木県宇都宮市生まれ。国士舘大学名誉教授。京都府立大学客員教授。和食文化学会会長。「江戸の料理史」でサントリー学芸賞、「歴史のなかの米と肉」で小泉八雲賞受賞。

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