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ワンオペ店の仕込み術

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- ２０２３．１２ -- 673.97

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
ビジネス	6739/S22/8	1110924964	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130508183
タイトル	ワンオペ店の仕込み術
タイトルカナ	ワンオペテン　ノ　シコミジュツ
副書名	バル・ビストロ・カジュアルレストラン
著者	柴田書店／編
著者カナ	シバタ　ショテン
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０２３．１２
ページ数	135p
大きさ	25cm
一般件名	飲食店
NDC分類(8版)	673.97
NDC分類(10版)	673.97
ISBN13桁	978-4-388-06372-7
定価	¥2200
内容紹介	料理もサービスもすべて1人で行う「ワンオペ店」のオーナーシェフたちは毎日どんな準備をしているのか。常備菜や万能ソース、真空包装や冷凍保存を駆使した仕込みアイテムと、それらを組み合わせて仕上げる料理を紹介する。

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