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トコトンやさしい小麦粉の本

大楠秀樹／著 -- 日刊工業新聞社 -- ２０２３．１０ -- 619.3

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6193/O1/2	1110913223	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130499137
タイトル	トコトンやさしい小麦粉の本
タイトルカナ	トコトン　ヤサシイ　コムギコ　ノ　ホン
著者	大楠秀樹／著
著者カナ	オオクス　ヒデキ
叢書名	B&Tブックス
叢書下位シリーズ	今日からモノ知りシリーズ
出版地	東京
出版者	日刊工業新聞社
出版年	２０２３．１０
ページ数	158p
大きさ	21cm
一般注記	香川県に関する記述あり：ｐ８６，８７（さぬきうどん）
一般件名	小麦粉
NDC分類(8版)	619.3
NDC分類(10版)	619.3
ISBN13桁	978-4-526-08298-6
定価	¥1800
内容紹介	小麦はどこからやってくる? 大麦との違いは? パンやうどん、ラーメン、餃子、てんぷら、ケーキやクッキーといったお菓子など、多様な場面でいろいろな形で使われている小麦粉の秘密を解き明かす。
著者紹介	九州大学大学院農学研究科修士課程修了。株式会社ニップンフェロー。米国穀物化学会会員。米国化学会会員。

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