資料詳細

和食の文化史

佐藤洋一郎／著 -- 平凡社 -- ２０２３．１０ -- 383.81

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
新書	38381/S4/4	1110911474	一般	貸出可	在庫

種別	図書
タイトルコード	1130496183
タイトル	和食の文化史
タイトルカナ	ワショク　ノ　ブンカシ
副書名	各地に息づくさまざまな食
著者	佐藤洋一郎／著
著者カナ	サトウ　ヨウイチロウ
叢書名	平凡社新書 1039
出版地	東京
出版者	平凡社
出版年	２０２３．１０
ページ数	270p
大きさ	18cm
一般件名	料理(日本) , 食生活-日本
NDC分類(8版)	383.81
NDC分類(10版)	383.81
ISBN13桁	978-4-582-86039-9
定価	¥980
内容紹介	食材や調理法が多様性に富む和食。味噌や漬物などの発酵食品から、出汁、雑煮、おせち、白飯、かて飯、丼、ぶっかけ、粉モンまで、各地各時代に成立した「いくつもの和食」に光をあて紹介する。
著者紹介	和歌山県生まれ。京都大学大学院農学研究科修士課程修了。ふじのくに地球環境史ミュージアム館長。著書に「食の人類史」「米の日本史」など。