資料詳細

発酵

杉山政則／著 -- 共立出版 -- ２０２３．７ -- 588.51

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5885/S55/	1110860523	一般	貸出可	在庫

種別	図書
タイトルコード	1130474573
タイトル	発酵
タイトルカナ	ハッコウ
副書名	伝統と革新の微生物利用技術
著者	杉山政則／著, 深町龍太郎／コーディネーター
著者カナ	スギヤマ　マサノリ
叢書名	共立スマートセレクション 39
出版地	東京
出版者	共立出版
出版年	２０２３．７
ページ数	8,135p
大きさ	19cm
一般件名	発酵
NDC分類(8版)	588.51
NDC分類(10版)	588.51
ISBN13桁	978-4-320-00939-4
定価	¥1800
内容紹介	発酵食品、未病・予防医学・生活習慣病に興味をもつ人に向け、発酵とはなにかを、興味をひく話題を交えわかりやすく解説。発酵食の文化史や発酵食の健康維持への有効性、革新的発酵技術の開発に関わった研究者の想い等も紹介。
著者紹介	広島大学名誉教授、同大学大学院医系科学研究科未病・予防医学共同研究講座教授。工学博士。文部科学大臣表彰科学技術賞、中国文化賞など受賞多数。著書に「現代微生物学」など。