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生食のはなし

川本伸一／編集代表 -- 朝倉書店 -- ２０２３．４ -- 498.54

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	4985/K204/	1110822630	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1130457399
タイトル	生食のはなし
タイトルカナ	ナマショク　ノ　ハナシ
副書名	リスクを知って、おいしく食べる
著者	川本伸一／編集代表
著者カナ	カワモト　シンイチ
出版地	東京
出版者	朝倉書店
出版年	２０２３．４
ページ数	9,147p
大きさ	21cm
一般件名	食品衛生 , 食中毒 , 生鮮食品
NDC分類(8版)	498.54
NDC分類(10版)	498.54
ISBN13桁	978-4-254-43130-8
定価	¥2700
内容紹介	飲食店関係者や一般消費者が生食を正しく理解し、生食を安全に楽しむための食品衛生に関する知識を得られるように、生食の文化や危険性、注意点を科学的にわかりやすく解説する。危害要因コラムも掲載。
著者紹介	愛知県生まれ。北海道大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。日本食品科学工学会専務理事などを歴任。

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