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古代寺院の食を再現する

三舟 隆之／編 -- 吉川弘文館 -- ２０２３．４ -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 38381/M2/2 1110821806 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1130455649
タイトル 古代寺院の食を再現する 
タイトルカナ コダイ　ジイン　ノ　ショク　オ　サイゲン　スル
副書名 西大寺では何を食べていたのか
著者 三舟 隆之 ／編, 馬場 基 ／編  
著者カナ ミフネ　タカユキ
出版地 東京
出版者 吉川弘文館
出版年 ２０２３．４
ページ数 8,222p
大きさ 22cm
一般件名 食生活-日本 , 料理-歴史 , 西大寺
NDC分類(8版) 383.81
NDC分類(10版) 383.81
ISBN13桁 978-4-642-04673-2 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ¥3200
内容紹介 平城京最後の大寺院西大寺。その食堂院跡から見つかった巨大な井戸、大型の甕、製塩土器、魚や動物の骨、植物の種などを科学分析も取り入れ徹底調査。魚肉は食べないとされていた定説に再考を提起し、未解明の課題に挑む。
著者紹介 東京都生まれ。東京医療保健大学医療保健学部教授。博士(史学)。,東京都生まれ。奈良文化財研究所都城発掘調査部平城地区史料研究室長。博士(文学)。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
西大寺の歴史と法燈 佐伯　俊源／著 1-10
平城京大寺院における僧侶の生活 小倉　慈司／著 13-26
西大寺食堂院跡の発掘と木簡 馬場　基／著 27-38
西大寺食堂院跡の製塩土器 神野　恵／著 39-46
西大寺食堂院の大井戸と給食用の食器 森川　実／著 47-60
西大寺食堂院跡出土の甕 小田　裕樹／著 61-76
西大寺食堂院跡出土の動物遺体 山崎　健／著 79-89
西大寺食堂院跡出土の植物種実 芝　康次郎／著 90-107
土器付着白色物質の分析について 村上　夏希／著 108-121
“最古の酒”を疑う 庄田　慎矢／著 122-129
須恵器内面にみられた白色付着物のバイヤライト 大道　公秀／著 130-140
西大寺食堂院跡出土の果実種実と古代食の再現 三舟　隆之／ほか著 143-155
古代モモの漬物再現再実験 三舟　隆之／ほか著 156-161
西大寺食堂院跡出土木簡から見る「飯」の再現 西念　幸江／著 162-176
古代の醸造に用いられた微生物の保存法 五百藏　良／著 177-181
西大寺食堂院跡の出土遺物からわかる古代の食の再現 183-210

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