資料詳細

詳細蔵書検索

銀座小十の盛り付けの美学

奥田透／著 -- 誠文堂新光社 -- ２０２３．３ -- 596.21

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5962/O35/2	1110811898	一般	貸出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1130450188
タイトル	銀座小十の盛り付けの美学
タイトルカナ	ギンザ　コジュウ　ノ　モリツケ　ノ　ビガク
副書名	徹底図解進化する日本料理とは何か
著者	奥田透／著
著者カナ	オクダ　トオル
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版年	２０２３．３
ページ数	223p
大きさ	26cm
一般件名	料理(日本)
NDC分類(8版)	596.21
NDC分類(10版)	596.21
ISBN13桁	978-4-416-52353-7
定価	¥3800
内容紹介	味は変わらなくとも、盛り方ひとつで魅せることができる。それが料理人の技量-。人気日本料理店「銀座小十」の奥田透が、伝えたい盛り付けのテクニックを解説。器の選び方なども掲載する。
著者紹介	静岡県静岡市生まれ。静岡に「春夏秋冬花見小路」を開店。銀座に移り「銀座小十」をオープン。著書に「日本料理銀座小十」「日本料理は、なぜ世界から絶賛されるのか」など。

ページの先頭へ