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個性を極めて使いこなすスパイス完全ガイド

稲田 俊輔／著 -- 西東社 -- ２０２３．２ -- 596.2

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 5962/I39/ 1110790779 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1130440849
タイトル 個性を極めて使いこなすスパイス完全ガイド 
タイトルカナ コセイ　オ　キワメテ　ツカイコナス　スパイス　カンゼン　ガイド
副書名 インド料理から基本のスパイス使いを学び世界各国の使い方を学ぶ
著者 稲田 俊輔 ／著  
著者カナ イナダ　シュンスケ
出版地 東京
出版者 西東社
出版年 ２０２３．２
ページ数 191p
大きさ 21cm
一般件名 料理 , 香辛料
NDC分類(8版) 596.2
NDC分類(10版) 596.2
ISBN13桁 978-4-7916-3146-9 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks
定価 ¥1800
内容紹介 インドカレーをメインに取り上げ、調理法、火の入れ方、タイミング、使い分けといった、スパイスの基本的なテクニックを包括的に解説。家庭でも再現可能な世界各地のスパイス料理のレシピや、スパイスカタログも掲載する。
著者紹介 鹿児島県生まれ。京都大学卒業。料理人。南インド料理店「エリックサウス」を開店。著書に「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」「キッチンが呼んでる!」など。

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