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ブリヤ=サヴァラン「美味礼讃」を読む

辻静雄／[著] -- 講談社 -- ２０２２．１２ -- 596.04

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
文庫	B7/T124/1	1110777396	文庫	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130432778
タイトル	ブリヤ=サヴァラン「美味礼讃」を読む
タイトルカナ	ブリヤ　サヴァラン　ビミ　ライサン　オ　ヨム
著者	辻静雄／[著]
著者カナ	ツジ　シズオ
叢書名	講談社学術文庫 2746
出版地	東京
出版者	講談社
出版年	２０２２．１２
ページ数	364p
大きさ	15cm
一般件名	美味礼讃
NDC分類(8版)	596.04
NDC分類(10版)	596.04
ISBN13桁	978-4-06-529885-5
定価	¥1280
内容紹介	「美味礼讃」は、なぜ食の総合学「ガストロノミー」の聖典とされ続けるのか。日本の料理文化を牽引した著者が、食・歴史・地理・美術・文学の広汎な知見を総動員し、サヴァランの思考を辿り、料理の精髄を語り尽くす。

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