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培養肉とは何か?

竹内昌治／著 -- 岩波書店 -- ２０２２．１２ -- 648.2

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6482/T3/	1110756101	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130432037
タイトル	培養肉とは何か?
タイトルカナ	バイヨウニク　トワ　ナニカ
著者	竹内昌治／著, 日比野愛子／著
著者カナ	タケウチ　ショウジ
叢書名	岩波ブックレット No.1072
出版地	東京
出版者	岩波書店
出版年	２０２２．１２
ページ数	61,2p
大きさ	21cm
一般件名	肉・肉製品 , 培養
NDC分類(8版)	648.2
NDC分類(10版)	648.2
ISBN13桁	978-4-00-271072-3
定価	¥520
内容紹介	食料不足などを背景に登場した培養肉。種類がいろいろで作製技術も異なる培養肉について、用いられた先端技術と将来の可能性、課題と最低限の基礎知識をまとめる。
著者紹介	東京大学大学院情報理工学系研究科知能機械情報学専攻教授。共著に「代替プロテインによる食品素材開発」など。,弘前大学人文社会科学部教授。共著に「つながれない社会」など。

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