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京都の食文化

佐藤洋一郎／著 -- 中央公論新社 -- ２０２２．１０ -- 383.8162

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
新書	38381/S4/3	1110751540	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130419582
タイトル	京都の食文化
タイトルカナ	キョウト　ノ　ショクブンカ
副書名	歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」
著者	佐藤洋一郎／著
著者カナ	サトウ　ヨウイチロウ
叢書名	中公新書 2721
出版地	東京
出版者	中央公論新社
出版年	２０２２．１０
ページ数	3,246p
大きさ	18cm
一般件名	食生活-京都市
NDC分類(8版)	383.8162
NDC分類(10版)	383.8162
ISBN13桁	978-4-12-102721-4
定価	¥880
内容紹介	米や酒は上質で、野菜や川魚も豊か。長年、都だった京都には各地から食材が運び込まれ、ちりめん山椒やにしんそば等、奇跡の組み合わせも誕生した。風土にはぐくまれ、人々が創り守ってきた京都の食文化を探訪する。
著者紹介	1952年和歌山県生まれ。京都府立大学文学部和食文化学科特別専任教授・京都和食文化研究センター副センター長。ふじのくに地球環境史ミュージアム館長。農学博士。濱田青陵賞などを受賞。

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