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古くて新しい日本の伝統食品

陸田幸枝／著 -- 柴田書店 -- ２０２２．１０ -- 383.81

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38381/M5/	1110749726	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130419246
タイトル	古くて新しい日本の伝統食品
タイトルカナ	フルクテ　アタラシイ　ニホン　ノ　デントウ　ショクヒン
副書名	発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫
著者	陸田幸枝／著, 大橋弘／写真
著者カナ	ムツダ　ユキエ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０２２．１０
ページ数	559p
大きさ	21cm
一般注記	香川県に関する記述あり：ｐ２６８～２７２（凝煎飴）
一般件名	食品
NDC分類(8版)	383.81
NDC分類(10版)	383.81
ISBN13桁	978-4-388-06358-1
定価	¥3000
内容紹介	日本人は何を食べてきたのか。本来の食べものとは何か。梅干し、鮒ずし、純米酢など、何代にもわたって誠実に製法を守って作り続けられてきた伝統食品全101品を厳選紹介する。『月刊専門料理』連載を書籍化。
著者紹介	愛知県生まれ。草の根の食文化、手仕事を訪ねて、伝統の技を継ぐ人たちを各地に取材。雑誌『サライ』などに執筆。著書に「伝統食礼讚」「長寿の国日本の伝統食」など。

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