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中村勝宏の魂の食対談 2

中村 勝宏／著 -- オータパブリケイションズ -- ２０２２．９ -- 673.97

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 6739/N68/1-2 1110745096 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1130411917
タイトル 中村勝宏の魂の食対談  2
タイトルカナ ナカムラ　カツヒロ　ノ　タマシイ　ノ　ショクタイダン
著者 中村 勝宏 ／著  
著者カナ ナカムラ　カツヒロ
巻の書名 美味探求
出版地 東京
出版者 オータパブリケイションズ
出版年 ２０２２．９
ページ数 470p
大きさ 19cm
一般件名 飲食店 , 調理師
NDC分類(8版) 673.97
NDC分類(10版) 673.97
ISBN13桁 978-4-903721-94-1 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks
定価 ¥2800
内容紹介 フランス料理シェフ・中村勝宏が、食品や料理にかかわる真のエキスパートやグランシェフら16名を自ら選び、今日一流のプロとして認知される彼らの足跡を辿った対談集。週刊ホテルレストラン『HOTERES』連載を書籍化。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
まごころの込め方 辰巳　芳子／述 16-39
世に褒められない仕事を目指す 中道　博／述 40-61
親方との運命の出会い 高村　宏樹／述 62-85
フランスへの恩返し調理とサービスが一体となった食文化の発信 大沢　晴美／述 86-109
今後の地道な活動に心からのエールを送り続けたい 谷口　英司／述 110-133
母の影響で蕎麦の道へ 高橋　邦弘／述 134-155
食と建築に共通するもの 細田　雅春／述 156-183
親に内緒で大阪の調理学校に体験入学 渡辺　雄一郎／述 184-209
料理上手な母の影響で輝かしい美食の世界へ導かれる 下村　浩司／述 210-243
長い下積み生活で実力をつける 岸　義明／述 244-267
バイト先の板長に勧められたホテル 斉藤　正敏／述 268-293
魚屋の息子が寿司職人になったワケ 清水　邦浩／述 294-325
「勉強しないとコックになるぞ」の時代を経て 譚　彦彬／述 326-361
外国への憧れと自立への夢 サービスや料理の世界への興味が開花する 音羽　和紀／述 362-395
波乱万丈な道のりの幕開けインドでの出会い 辻　伊佐男／述 396-427
人生を変えた天満駅の看板 憧れのシェフコート姿に魅せられて 上柿元　勝／述 428-467

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